【茶事知多少】什麼是冷泡茶

當夏荷與蟬鳴揭開屬於夏天的序幕，此一時節，不妨隨手釀一壺冷泡芬芳茶湯，以甘冽沁涼的冷泡茶清熱解渴，釋放心內煩囂。

【 用冷水長時間浸潤茶葉，緩緩釋放甘甜 】

冷泡茶，顧名思義就是直接以冷水沖泡茶葉，讓茶葉緩緩在冷水中釋出甘甜，而非以熱水沖茶後再冰鎮。以熱水泡茶再冷卻，茶葉中帶有苦澀滋味的茶鹼、單寧酸等遇熱釋出，即使冷卻後依然存於茶湯中，直接將茶葉浸潤於冷水中的冷泡方式，茶葉不容易釋出茶鹼與單寧酸，茶湯口感相較熱泡後再冷卻的沖泡方式更為柔順甜潤。

【 冷泡茶甘甜的獨特魅力從何而來？】

『 低溫沖泡、甘甜不苦澀 』冷泡茶是以冷水沖泡，減低苦澀因子，如咖啡因、茶鹼、單寧酸。

『 長時間浸泡、釋放甘甜胺基酸 』長時間低溫冷萃，茶湯中胺基酸等甘甜成分則因低溫久泡而加倍溶出，正是冷泡茶好喝的原因。

【 如何泡冷泡茶 】

冷泡茶相較需要掌握溫度的熱泡方式簡易，只需取適量比例的冷開水，將茶葉放入容器中，茶和水以1g：100c.c.為比例，蓋上瓶蓋靜置於冰箱，依照茶葉的種類，冰鎮4～8小時（綠茶4小時，紅茶、烏龍茶8小時），失敗率低，一般人也能夠輕易上手。

『 冷泡茶品飲方式 』

有別於熱泡茶先聞香，再小口品飲茶湯滋味，品嘗冷泡茶時，茶湯先於口腔中散發滋味，可先感受到其甜味，茶湯隨著口腔溫度上升，再緩緩釋出茶香，飲下後喉韻回甘不絕，小口品飲或大口暢飲皆宜。冷泡茶口感柔順，咖啡因含量低，敏感體質者也能盡情享受喝茶樂趣。

王德傳冷泡茶使用最高品質的原片原葉，每一片精心發酵、烘焙，備受呵護的茶葉於低溫萃取中自然展開，釋放均衡純淨的茶滋味，每一口茶都是最完整的鮮甜感動。無論上班、上課、野餐、登山，簡單沖泡，輕鬆享受芬芳清涼的德傳冷泡茶。