【茶事知多少】什麼是窨製技法

窨製技法是製作花茶的一種工藝，「窨」音義同「薰」，基本原理是將茶葉與剛剛採摘下來的鮮花混合在一起，透過毛細管作用，讓茶葉吸附水中的花香，鮮花吐香，茶葉吸香，茶香與花香水乳交融，花茶製成。

早在南宋《調燮類編》中就有紀載用香花薰茶的方法，時人以磁罐一層花、一層茶，疊滿後以紙紮固，放入鍋中隔著罐子煮沸後取出放涼，然後用紙封裹，置火上焙乾收用。」這記述可視為茉莉花茶的起源。

到了明代，正式出現【窨製技法】命名，《茶譜》記述只要是有香的花都可以用於薰香。當花盛開時，以紙糊竹籠隔成兩層，上層置茶，下層置花，密封一晚後打開換花。如此數日，茶葉便有了可愛的香氣。由原料選擇、取花量、窨次、焙乾等原始的窨茶法，開始逐漸走向成熟，與現行工藝原理相通。

王德傳遵循古法，以新鮮花瓣窨製烏龍茶，製作出三分花香、七分茶香，清新淡雅，餘韻不絕的德傳烏龍花茶。

德傳窨製花茶製法：

『 烘焙茶胚 』：將嚴選產區的茶葉，以德傳技藝烘焙，成為適合製作花茶的茶胚。

『 摘采鮮花 』：在最適當的時刻摘下鮮花，依據茶品及鮮花特性，調配花與茶的比例。

『 混合靜置 』：將鮮花與茶胚混合，茶葉浸潤花香中，吸附香氣。帶茶葉充分吸收花香後，揀去凋謝的花瓣。

『 再次烘焙 』：經由烘焙，將茶葉由花瓣中吸收的多餘水分除去，並且讓花香與茶香融合。

德傳窨製花茶承襲百年經驗與對茶的無盡探索，依各種鮮花、茶品特性，相互以不同搭配及製作工藝，使每一種花茶都恰如其分地呈現各自獨特的芬芳與甜美。

不若一般慣見以乾燥花混入茶葉的花茶，雖有花有茶，但花是花香，茶是茶味，乾燥花的香氣無法藉著鮮花花瓣裡的水分與茶葉進行離子交換，只有附著在茶葉表面，茶與花貌合神離。繁複細膩的「窨製花茶」，掌握香氣濃淡、水分多寡、烘焙程度，茶韻花香達到完美比例。

時序入夏，德傳花茶最能安撫心神，玫瑰馥郁，梔香高雅，桂花脫俗，樹蘭清新，各色香氣總有一款最適合你的迷人氣味！